e_chircov: (Default)
1. Последним снегопадом кухонное окно запечаталось почти окончательно. Откапывать не хочется, ибо никогда такого не было и красиво:

Снаружи это выглядит более брутально, так что откапывать так и так надо, потонем нахрен.
2.Дошли наконец-то руки, сварил ржаной самодур, в смысле, брага на зерне ставилась. Все меня ностальгия мучила, кристалловская водка "Ржаная" советских времен чудилась.
Так вот пусть себе и дальше чудится - ничего хорошего не вышло. Жесткая, с непонятным привкусом - чисти, не чисти... в общем, неудачный опыт. По старинке обычный самогон настоять на ржаном сухзаре не в пример лучше. Но опыт.
3. Когда Татьяна пуховичок себе желтинький взяла, я понял, почему камрад evgenyart именует ее Лисой - люди искусства видят гораздо больше, чем мы, обычные серые колхозники.
О, прикол. Возвращается на днях с работы оживленная, загадочная (на рынке павильончик у нее). Спрашиваю: - ты чего такая радая? - А мне вчера одна женщина сказала: "вы такая красивая!", а сегодня один мужчина подошел и говорит"Женщина! Я очень завидую вашему мужу!"...
Говорю: во, дожили - базарные бомжи ее клеют, а она радывается...
Так и живем.
Upd. А, не, вот вам еще настроения моего - т.н. городской романс в шикарном лабуховском исполнении.
e_chircov: (Default)
А помните, я вам советовал при перегонке крепкий самодур, что в районе 60 градусов получается, не выпивать залпом на радостях, а откладывать на потом? Воот. А вы не слушали. А ведь зря, между прочим, ему вот сейчас самое время использоваться!

1777052
Вот такая вот красота сейчас повсеместно образовывается (ну, кубанских всяких это не касается, они там до сих пор фейхую какую-нибудь едят прям с грядок). Морозцем ее прибило - сладкая да ароматная стала, и сок еще никуда, типа в пространство, не делся.
Вот ее надо собрать как можно больше - не-не, без фанатизма, пару ведер хватит по-хорошему - и в емкости какие подходящие засыпать под самое горлышко. Для себя я выбрал "большие полторашки". Знаете, что это? Я тоже не знал, пока в магазине не увидел, как мужики пиво в 2,5 и 3 литровых ПЭТ-бутылках берут. Оказывается, тут все четко: обычная "полторашка" это и есть 1,5 литра, большая уже разобрались, ну а маленькая соответственно - 0,5 литра. Все ясно и логично, путаться негде.
Ну так вот, рябина. Засыпали, заливаем нужным продуктом (это если он в наличии есть!), закрываем, отставляем. Через дней так несколько доливаем то, что ягода впитала, и отставляем уже конкретно, месяца на полтора. Не торопитесь, а то вкусно не получится.
Будем считать, полтора месяца прошли - в кино это называется монтаж(с). Получившуюся спиртовую вытяжку сливаем, желательно через грубый фильтр, чтоб мелочь всякую убрать попутно, и добавляем сахарный сироп. Ну, тут уж по вкусу надо и не торопясь: несладкий черезчур терпкий будет, такое только в Канаде могут пить, а пересластишь - аромат и вкус потеряется. Поздравляю, у вас получился роскошный рябиновый ликер!
Ягоды, кстати, выбрасывать мне крестьянская жаба строго-настрого запрещает, поэтому поступаем следующим образом: измельчаем их в кашу и отжимаем любым доступным способом - я тупо руками выжимаю через сетку. Далее опять сироп, причем у этой партии уже другой и вкус, и запах получается, и какой лучше - это еще два раза посмотреть надо. Единственно, вторую производную приходится немного закреплять, а то уж совсем компотик получается:)
Собственно, и все.
Есть у меня еще один могильничек рецептик ликера, но его летом надо начинать делать. Сам-то я сделал, а вам рассказать забыл, уж простите.   Ладно, дай бог доживем, расскажу обязательно.
Приятного аппетита.
UPD. Кстати, сообразил после диалога с френдом - аналогичный ликер делается из крыжовника, только в этом случае желательно к ягоде добавить немного перечной мяты, для подчеркивания аромата. Ликер получается не такой яркий, как из рябины, но вполне себе приятный.
e_chircov: (Default)

(в продолжение http://e-chircov.livejournal.com/4365.html )


Вообще-то про другое собрался. Расположился комфортно так во дворе, пальцы размял, сигарета с кофе под боком, написал первую строчку... Вот мешает что-то, и все тут. Знаете, как ключ от дома невзначай в задний карман брюк сунешь, а потом ни в кресле устроиться поудобнее, ни к стене прислониться... Вспомнил, а как же: мы ж про самодур поговорить собирались! Так, это удаляем, начинаем заново.

То, что было дальше. )
e_chircov: (Default)
Сижу, любовно поглаживаю трехлитровую банку с чистейшим ячменным самогоном, которому в дальнейшем предстоит переродиться как бабочке из куколки в сами знаете что... ффух. Сходил запятые пересчитал.
Так вот. Отказавшись употреблять магазинное бухло по причине его явно недостаточного уровня качества (а с достаточным, как метко подметила одна френдесса, стоит как крыло от самолета), лет пять назад восстановил производство самодура. С тех пор всем желаю и рекомендую последовать моему примеру: одно то, что с тех пор я ни разу не испытывал такого пошлого состояния, как похмелье, может служить доказательством правильности выбранного пути и подкреплением верности решимости следования ему. Плюс присутствующий элемент творчества - то, что можно в порыве энтузиазма приготовить дома, не купить ни в одном магазине; и как хорошая хозяйка обожает баловать гостей салатиками или выпечкой по собственным рецептам, так и я радую друзей продуктом с неожиданными вкусом, запахом и воздействием:).
Но это в дальнейшем, а пока надо овладеть азами.
Аппарат. Скажу прямо: годится любой. От космических, ласкающих взор, до стандартных с охладителем марки "большая кастрюля-накопитель со змеевиком". Один друг до сих пор из принципа для перегонки пользуется системой из трех кастрюль - в его далеком детстве дед на Украине так варил. Но все же космический лучше: и эстетику никто не отменял, и потерь при производстве меньше. Полный комплект совсем хорошо, в котором и сухопарник, и дефлегматор, но без последнего можно обойтись, а вот первый очень полезен.
Ну так вот. Вся рецептура дана из расчета 20 литров браги. И привычнее мне так, и вы не запутаетесь. Перво-наперво надо пройти самый простой цикл, брага из сахара и хлебопекарных дрожжей. Только прессованные живые!
20 литров воды, 5 килограмм сахара, 0.5 килограмма дрожжей. Емкость - в два раза больше сразу надо бы взять, позже пригодится, когда на зерно перейдем. Бродит это дело 8-10 дней, в зависимости от. Не торопясь перегоняем (название поста не случайное). На выходе получаем: 2 литра продукта крепостью 60-65 %, 3 литра 40-45%. Почему раздельно? А любые наливки лучше настаивать в крепком, экстракция лучше проходит. Да и падает несколько крепость в процессе.
Чистка, она же нейтрализация примесей. Обязательна, какой бы там аппарат ни был. Лучше всего подходит перманганат калия, но в связи с сегодняшними законами его можно купить лишь по предъявлению удостоверения заслуженного террориста, поэтому чистим активированным углем либо молоком. Уголь рассчитываем как стандарт на литр, можно больше; молоко 50 мл на 3-х литровую банку. Аккуратно отсифониваем очищенное. И не торопимся - все это занимает определенное время.
Специально для перфекционистов: пару раз сварите простейший вариант, лишь потом можно переходить на зерновой продукт. Конечно, он будет вкуснее, но, опять же, чуть позже:)
Дерзайте, творите, любые вопросы - милости прошу.
Page generated Sep. 21st, 2017 01:31 am
Powered by Dreamwidth Studios